Les noix, bienfaits insoupçonnés

Cela fait déjà un petit moment que j’avais envie d’aborder ce sujet ou plus exactement cet aliment, un véritable fruit de saison puisqu’on le trouve de la mi septembre à la fin novembre.
C’est le fruit du noyer, vous avez reconnu je présume la noix.
Les noix, en tant que fruits comestibles j’entends, ont une longue histoire remontant à plusieurs millénaires, avec des traces de leur consommation dans diverses civilisations anciennes.
D’où viennent t’elles, quelles sont les civilisations qui en ont consommées, quelles sont leurs richesses nutritives ou encore leur étrange ressemblance avec notre cerveau voici ce dont je vais vous parler dans notre émission.

1 : Origine des noix et premières traces

Les premières noix consommées par les humains datent de l’époque préhistorique.
Des fossiles de noix vieilles de plus de 8 000 ans ont été découverts lors de fouilles archéologiques en Irak. Cela montre que les noix étaient déjà un aliment de base dans l’Antiquité.
Les noix de Grenoble, en particulier, sont originaires d’Asie centrale, notamment de l’Iran (Perse ancienne), où les noyers poussaient naturellement dans les montagnes.
C’est cette région qui a probablement vu les premières consommations de noix comme aliment. Elles étaient appelées “nux persica” par les Romains, ce qui montre leur origine perse.
Mais pourquoi les appellent t’ont alors « noix de Grenoble » ?
L’appellation noix de Grenoble est née par le décret loi du 17 juin 1938, c’est l’une des premières AOC fruitière reconnues1.
Les noix furent toujours présentes dans le département de l’Isère mais de nombreuses épidémies de phylloxera se déroulant au cours du XVIIIe siècle permirent à ce fruit à coque de remplacer peu à peu les vergers de la région voisine de Grenoble.
Ce fruit acquit vite sa renommée et à la fin de XIXe siècle, 80 % des 8 500 tonnes produites chaque année étaient exportés vers les États-Unis qui représentaient le principal débouché pour la noix dauphinoise.
Et donc même si elles sont originaires d’Asie, le décret datant de 1938 a parlé de noix de Grenoble, la machine était lancée.

2 : Les grandes civilisations qui ont consommé des noix

Plusieurs grandes civilisations de l’Antiquité ont fait usage des noix dans leur alimentation :

Mésopotamie et Perse
Dans la région de la Perse, les noix étaient vénérées pour leurs bienfaits nutritifs et symboliques. Les Perses croyaient que les noix apportaient sagesse et fertilité. Ils utilisaient aussi l’huile de noix dans leur cuisine et médecine.

Grèce antique
Les Grecs ont également rapidement adopté la noix, qu’ils considéraient à raison d’ailleurs, comme un aliment nutritif. Ils ont introduit la noix en Europe via le commerce avec les Perses.
Les Grecs utilisaient les noix à des fins médicinales, croyant qu’elles pouvaient apaiser certaines maladies, notamment liées au cerveau, en raison de leur forme, la légende était née mais aujourd’hui on sait les bienfaits des noix pour le cerveau, ils étaient donc précurseurs.

Rome antique
Les Romains ont largement diffusé la noix à travers l’Europe. Ils la cultivaient dans leurs vastes domaines agricoles et la considéraient comme un aliment de luxe, souvent réservé aux banquets et aux cérémonies religieuses.
Les noix étaient aussi utilisées dans la fabrication de l’huile pour la cuisson et les cosmétiques.
Les Romains ont même donné à la noix son nom latin, Juglans regia, qui signifie “gland de Jupiter”, une référence au dieu roi des cieux dans la mythologie romaine, témoignant de la haute estime dans laquelle ils tenaient ce fruit.

Les noix au Moyen Âge
Au Moyen Âge, les noix étaient un aliment de base en Europe et au Moyen-Orient. Dans certaines régions, on pensait que les noix avaient des pouvoirs médicinaux. Elles étaient consommées pour traiter les maux de tête ou stimuler l’intelligence. Une nouvelle fois on y voyait un lien étroit avec le cerveau.
Dans la médecine médiévale européenne, les noix étaient souvent employées dans des recettes censées traiter les troubles cérébraux, une idée probablement issue de la ressemblance entre les noix et le cerveau humain (la doctrine des signatures).
Quesako que cette doctrine ?
La théorie des signatures ou principe de signature est un mode de compréhension du monde dans lequel l’apparence des créatures, principalement des végétaux, est censée révéler leur usage et leur fonction.
Elle s’applique surtout aux plantes médicinales, en vertu de leurs pouvoirs thérapeutiques.

Diffusion mondiale des noix
Avec l’expansion des empires coloniaux européens, les noix ont été exportées vers les Amériques. Les colons espagnols et anglais ont introduit les noyers en Amérique du Nord dès le XVIIe siècle.
Les conditions climatiques favorables de la Californie ont permis une production massive de noix, en particulier de la variété de noix de Grenoble.

Symbolisme et croyances autour des noix
Les noix ont souvent été associées à la fertilité et à la sagesse. Les mariages romains incluaient parfois des rituels impliquant des noix, symboles de prospérité. Dans certaines régions d’Europe, il était courant d’offrir des noix aux jeunes mariés en guise de porte-bonheur.

3 : Les richesses nutritives des noix

Les noix, comme les amandes, les noix de cajou, les noix du Brésil ou les noisettes, sont souvent qualifiées de “super-aliments” en raison de leur concentration en nutriments. Voici des points essentiels à couvrir :

Richesse en graisses saines
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 : Les noix, notamment les noix de Grenoble, sont riches en oméga-3, qui aident à lutter contre les maladies cardiaques.
Les bienfaits des graisses insaturées : Comment ces graisses soutiennent la santé du cœur en réduisant le cholestérol LDL.
Protéines végétales et fibres alimentaires
Protéines complètes : Les noix fournissent une quantité intéressante de protéines végétales, idéales pour les végétariens et végétaliens.
Les fibres : Le rôle des fibres des noix dans la régulation de la digestion et la réduction des pics de glycémie.

Minéraux et vitamines
Magnésium, potassium et calcium : Ces minéraux présents dans les noix aident à maintenir une bonne fonction musculaire et osseuse.
Vitamines E et B6 : La vitamine E est un puissant antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif.

Antioxydants
Les polyphénols et leur rôle dans la lutte contre le vieillissement cellulaire et la prévention des maladies chroniques.

Impact sur la santé cognitive et mentale
Comment la consommation régulière de noix peut améliorer la mémoire et réduire les risques de maladies neurodégénératives comme Alzheimer.

4 : Une étrange ressemblance avec le cerveau humain

Oui, nous en avons déjà parlé tout à l’heure mais développons un peu et explorons la manière fascinante dont les noix ressemblent à un cerveau humain et les implications symboliques ou médicales de cette ressemblance.

Ressemblance physique
Description de la forme des noix : La noix de Grenoble, avec ses deux hémisphères et ses circonvolutions, évoque très clairement l’apparence d’un cerveau humain.
Symbolisme historique : De nombreuses cultures anciennes ont remarqué cette similitude.
En médecine traditionnelle chinoise et dans la doctrine des signatures, on croyait que les aliments qui ressemblaient à des parties du corps étaient bénéfiques pour ces parties.

Implications médicales et bienfaits pour le cerveau
Le lien entre la forme et les fonctions cérébrales : Comment cette ressemblance va au-delà de l’esthétique : les noix sont riches en nutriments essentiels, on l’a vu, pour la santé du cerveau, comme les oméga-3.
Ainsi ce n’est pas qu’un exemple, la doctrine des signatures est vérifiée.
La science derrière la mémoire et la cognition : Le rôle de ces nutriments est important dans la protection des neurones et la prévention de maladies comme la démence grâce à leur teneur en oméga 3.

Anthropologie et neurologie symbolique
L’exploration des mythes et croyances autour des noix et leur effet sur le cerveau, nous amène à faire un clin d’œil aux cultures anciennes qui pensaient que les noix stimulaient l’intellect.
Partout ou la noix a été consommée, le lien fut fait avec ses effets bénéfiques sur le cerveau, est-ce étonnant ?

Conclusion : L’union entre nature et science
Ainsi, comme souvent, la nature, avec des aliments comme les noix, semble nous offrir des solutions adaptées à notre santé, tant physique que mentale.
Et si on vous fait remarquer que vous avez un cerveau à la noix, alors prenez le comme un compliment.
Et n’oubliez pas « re santé vous »